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Laboratoire d’Intensification des Procédés Agro-Industriels (LIPAI)

Responsable : Nicolas LOUKA (Professeur)

Membres : Rachelle MRAD (Post-Doc),  Hiba RAJHA (Post-Doc),    Jean Al-ACHKAR (Doctorant), Jean-Claude ASSAF (Doctorant),   Helga FRANCIS (Doctorante), Sally El KANTAR (Doctorante),   Joëlle NADER (Doctorante).



Thématique:
Génie des procédés



Description

Cette thématique a pour but d’étudier le phénomène d’intensification de l’évaporation    par détente rapide vers le vide. Cette intensification induit une nette accélération des opérations de transfert (chaleur, matière et quantité de mouvement) ayant lieu au sein des produits traités. Il s'agit d'un traitement "haute température-courbe durée HTST" capable d'intervenir dans de nombreux procédés industriels : séchages, texturation, débactérisation, extraction, etc. 
Le traitement par IVDV concerne des produits biologiques divers : agricoles, agro-alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques, etc. L’IVDV consiste à soumettre le produit à un traitement thermique sous une pression donnée durant quelques secondes à quelques minutes. La pression et le chauffage sont généralement assurés par la vapeur d'eau saturante; il est toutefois possible d'obtenir le chauffage par convection, conduction ou rayonnement (IR) voire par micro-ondes et l pression par d’autre gaz (air, CO2, etc.). La détente proprement dite est obtenue par une communication très rapide de l'autoclave de traitement à un réservoir de volume nettement plus important et de pression réduite ; cette ouverture provoque une chute de pression au niveau du produit. Un phénomène d'auto-évaporation (principalement de l'eau) a lieu, engendrant éventuellement le soufflage du produit traité. Ce phénomène dépend des conditions opératoires (pressions et températures initiales et finales, temps de traitement, durée de détente, etc.), mais aussi des propriétés intrinsèques aux produits considérés (physiques, rhéologiques, thermiques, thermodynamiques, etc.) et de leurs évolutions thermiques possibles. L'impact de cette nouvelle structure est immédiat aux divers niveaux comportementaux.


Collaborations nationales, régionales et internationales


A l’échelle nationale
 : Société AL KAZZI Liban (Industrie Alimentaire), Université de BALAMAND.A l’échelle internationale : Université La ROCHELLE, France.


Rayonnement

Brevets d’invention avec extensions vers l’international:

  1. Définition d'un nouveau procédé de traitement thermomécanique par détente instantanée contrôlée TTMDIC (Definition of a new process of thermo-mechanical treatment by instantaneous controlled pressure drop TTMDIC). K. ALLAF, N. LOUKA, J. M. BOUVIER, F. PARENT & M. FORGET. Patent registered by Silva-Laon, n° 92 04940 on 14 April 1992.

  2. Procédé de traitement de produits végétaux en vue de la modification de leur texture, installation pour la mise en œuvre d'un tel procédé et produits ainsi réalisés (Method for processing phytogenic materials to change their texture, installation for the achievement of such a process, and resulting materials). 
    K. ALLAF, N. LOUKA, J. M. BOUVIER, F. PARENT & M. FORGET.
    • French Patent, published under the n° F2708419 on 2 October 1995
    • Europe, USA, Brazil, and Japan, Patent published on 16 February 1995 n° WO95/04466.
    • Germany, Austria, Belgium, Denmark, Spain, France, Greece, Ireland, Italy, Luxembourg, Monaco, Netherlands, Portugal, United Kingdom, Sweden, Switzerland, Liechtenstein, Patent published on 12 May 1999 Delivering number: EP 0 776 164 B1
    • US patent, Delivering number: 5.855.941 on 5 January 1999
    • Brazil Patent application n° 9407183.7 of 2 August 1996.
    • Japan Patent application n° 07/506248 of 3 August 1994, published on 22 December 1997 n° 9-512701.


  3. Procédé de traitement en vue de sécher, conserver, préserver, restaurer ou consolider le bois naturel, détérioré ou gorgé d’eau, et installation pour la mise en œuvre d'un tel procédé (Method for processing to dry, preserve, restore or consolidate natural, deteriorated or archaeological water logged wood, installation for the achievement of such a process). 
    K. ALLAF, F. CIOFFI, S. REZZOUG, M.P. CONTENTO, N. LOUKA & Emile SANYA.
    • French patent FR n° 97/14513 of 19 November 1997.
    • International extension PCT FR 94/00975 for all countries on 11/16/1998. 

  4. Process of reduction or elimination of organisms or micro-organisms, pasteurization and/or sterilization and installation for the achievement of such a process (Procédé de réduction ou d'élimination d'organismes ou micro-organismes, de pasteurisation et/ou de stérilisation et installation pour la mise en œuvre d'un tel procédé). K. ALLAF, E. DEBS-LOUKA, N. LOUKA, N. COCHET & G. ABRAHAM. French patent application n° 94/14832 of 12/09/1994. 

  5. Procédé de réduction ou d'élimination d'organismes, de microorganismes, de pasteurisation et de stérilisation des produits solides en morceaux ou pulvérulents et installation pour la mise en œuvre d'un tel procédé. (Process of reduction or elimination of organisms, micro-organisms, pasteurization and sterilization of solid products in pieces or powdery and installation for the achievement of such a process). 

    K. ALLAF, E. DEBS-LOUKA, N. LOUKA & G. ABRAHAM. French patent application n° 98/02032 of 02/19/1998.

  6. Procédé de traitement thermique, thermomécanique, hydro-thermique et hydro-thermomécanique de produits divers solides ou pulvérulents, pâteux, liquides ou mélange de liquides, applications de ce procédé et installation pour la mise en œuvre de ce procédé (Process of heat treatment, thermo-mechanical, hydro-thermal and hydro-thermo-mechanical of various solid or powdery products, pasty, liquid or liquids mixtures, applications of this process and installation for the achievement of such a process). 

    K. ALLAF, N. LOUKA, Z. MAACHE-REZZOUG, S.-A. REZZOUG, E. DEBS-LOUKA, A. HABBA & G. ABRAHAM.
    • French patent published on 20 August 1999 based on the n° 2 774 911.
    • Request PCT FR99/00369 of 18 February 1999 indicating all countries.
    • European patent application n° 99 903783.1 on 02/18/1999.
    • Patent application Japan n° 200-532029 of 02/18/1999.
    • Patent application USA n° 09/638.767 on 02/18/1999.
    • Patent application Vietnam n° S 20000825 on 02/18/1999.

  7. Treatment of germinated seeds and young sprouts by the technology of drying coupled with the micro-texturizing (Traitement des grains germées et jeunes poussés par la technologie de séchage couplée à la micro texturation). K. ALLAF, N. LOUKA, A. NOUVIAIRE & G. CASCARINO. French patent application FR 98/12741 of 11/12/1998. delivered on 05/04/2001, publication number 2 784 270

Publications (ne sont considérées que les publications datant de 2007. Les communications en général dans des congrès, colloques ou autres manifestations ne sont pas considérées dans cette brochure)

  • S.A. REZZOUG & N. LOUKA. "Thermomechanical process for intensification of oil extraction from orange peel". Innovative Food Science and Emerging Technologies. Volume 10, Issue 4, Pages 530-536, [October 2009]. 
  •    T. IGUEDJTAL, N. LOUKA & K. ALLAF. "Sorption isotherms of potato slices dried and texturized by controlled sudden decompression".

Journal of Food Engineering, 85 (2), issue 2, 180-190 [Mars 2008].

  •    T. IGUEDJTAL, N. LOUKA & K. ALLAF. « Sorption Isotherms of Granny Smith Apples Hot-Air Dried and Texturized by “Controlled Sudden Decompression to the Vacuum” ». International Journal of Food Engineering, 3 (5), Article 7 [2007].


Thèses


2 thèses de doctorat en cours


Espaces occupés
 

Centre d’Analyses et de Recherche (CAR), Laboratoire de la Société AL KAZZI Liban (industrie Alimentaire).


Sources de financement


Conseil de la recherche de l’Université Saint-Joseph de Beyrouth (CR), Société AL KAZZI Liban (industrie Alimentaire)


 

Recherche
Unité de Recherche EGFEM
Unité de Recherche TVA
Publications
Thèses en Cours
Archive de thèses
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