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Laboratoire Mycologie et Sécurité des Aliments (LMSA)



Responsable : André El KHOURY (Professeur associé)


Membres : Ali ATOUI (Professeur, FS-UL), Jean-Claude ASSAF (Doctorant),  Rouaa DAOU (Doctorante), Aya KHANJI (Doctorante),  Rhoda El KHOURY (Doctorante), Rachelle El KHOURY (Doctorante).




Thématique:
Mycologie et sécurité sanitaire des Aliments


Description  

Les mycotoxines sont des métabolites secondaires produits par les champignons filamenteux qui contaminent naturellement de nombreuses denrées d'origine végétale, notamment les céréales mais aussi les fruits, noix, amandes, grains, fourrages ainsi que des aliments composés ou manufacturés issus de ces filières destinés à l'alimentation humaine et animale. Elles peuvent également être retrouvées dans le lait, les œufs, les viandes ou les abats, si les animaux ont été exposés à une alimentation contaminée par ces molécules. Généralement, thermostables, elles ne sont pas détruites par les procédés habituels de cuisson et de stérilisation. Notre but de recherche c’est de réaliser des enquêtes sur l’état des lieux de denrées alimentaires brutes et transformées issues de différentes filières et d’analyser leurs niveaux de contamination par les différentes mycotoxines. Toutefois, une caractérisation taxonomique et moléculaire des champignons mycotoxinogènes sont réalisées afin d’étudier et de mieux comprendre la dynamique et l’écologie fongique et qui seront utiles et indispensables dans le développement de techniques analytiques d’identification précoces ainsi que l’élaboration de techniques correctives pré et post-contamination.


Collaborations nationales, régionales et internationales


A l’échelle nationale: Centre National de la Recherche Scientifique-Libanais (CNRS-L).
A l’échelle internationale : Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse-Institut National Polytechnique (ENSAT-INP) Toulouse, Institut National de Recherche Agronomique (INRA de Tournefeuille-Toulouse ; Laboratoire Toxaline)


 Rayonnement

Publications (ne sont considérées que les publications datant de 2007. Les communications en général dans des congrès, colloques ou autres manifestations ne sont pas considérées dans cette brochure)

  • EL Khoury, A., Rizk, T., Lteif, R., Azouri, H., Delia, M-L., Lebrihi, A. Fungal contamination and aflatoxin B1 and ochratoxin A in Lebanese wine-grapes and musts. 2008, Journal of Food and ChemicalToxicology, 46 (6), 2244-2250.
  • EL Khoury, A and Atoui, A. Ochratoxin A: General overview and actual Molecular Status. A review. 2010, Toxins, (2), 461-493.
  • EL Khoury, A., Atoui, A., Kallassy, M., Lteif, R., Rizk, T., Lebrihi, A. Differentiation between Aspergillusflavus and Aspergillusparasiticus from pure culture and aflatoxin contaminated grapes using PCR-RFLP analysis of aflR-aflJintergenic spacer. Journal of Food Science. 2011; 76(4):M247-M253.
  • El Khoury, A., Atoui, A., Yaghi, J. Analysis of aflatoxin M1 in milk and yoghurt and AFM1 reduction by lactic acid bacteria used in Lebanese industry. 2011. Food Control; 22(10):1695-1699.
  • Joubrane, K., El Khoury, A., Kallassy, M., Lteif, R., Rizk, T., Hilan, C., Maroun, R. Occurrence of aflatoxin B1 and ochratoxin A in Lebanese cultivated wheat 2011, Mycotoxin Research; 27:249-257.
  • Atoui, A., El Khoury, A., Kallassy, M., Lebrihi, A. Quantification of Fusariumgraminearum and Fusariumculmorum by real-time PCR system and zearalenone assessment in maize. 2012, International Journal of Food Microbiology; 154: 59-65.

Thèses


2 thèses de doctorat soutenues et 2 thèses en cours 


Espaces occupés 

Laboratoire de Mycologie à la Faculté des sciences USJ, Laboratoire de fermentation à la Faculté des sciences USJ, Centre d’Analyses et de Recherche (CAR/FS/USJ), centre d’énergie atomique du Centre National de la Recherche Scientifique-Libanais (CNRS-L). 


Sources de financement


Conseil de la recherche de l’Université Saint-Joseph de Beyrouth, Centre National de la Recherche Scientifique-Libanais (CNRS-L), Programme Cèdre. 


 

Recherche
Unité de Recherche EGFEM
Unité de Recherche TVA
Publications
Thèses en Cours
Archive de thèses
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