• Procédés fermentaires
• Centre d’analyses et de recherche
• Etude de la qualité de l’air dans la ville de Beyrouth
• Banque Libanaise de Tissus Humains
• Laboratoire de Métrologie et de Fragmentation isotopique

L’Unité des procédés fermentaires s’adresse spécifiquement à l’industrie du vin au Liban. Elle s’est fixé la responsabilité d’investir dans la recherche et le développement de l’industrie œnologique au Liban et dans la région. Sa mission principale est d’assurer une durabilité profitable pour l’industrie du vin à travers une stratégie de recherche et de développement innovatrice. Durant les 20 dernières années, nous avons assisté à un changement considérable dans ce secteur, entre autre une exportation croissante qui atteint 60 à 70 % de la  production locale. Ce développement et succès présentent un nombre considérable de défis et d’opportunités qui pousse à la mise en place d’un plan stratégique au niveau du R&D en particulier :

1. Une synergie avec les laboratoires et centres de recherches.
2. Mise en place de politiques de sécurité et salubrité alimentaire.
3. Protection de l’environnement.
4. Législation.
5. Réglementations de sécurités dans le domaine.
6. Répondre aux exigences du marché de l’export et de la compétition locale et internationale.
7. Développement et amélioration des technicités locales.
8. Développement des ressources humaines techniques du domaine.
9. Meilleur profit des ressources de l’eau, du sol et de l’environnement
10. Protection du consommateur

Les principaux axes de recherche sont :

1. Contrôle de la qualité du vin.
2. Étude des molécules bio actives.
3. Applications biotechnologiques.

Conscient des orientations stratégiques du développement rapide de la technologie et de la science dans les différents secteurs, et ses implications pluridisciplinaires sur le rôle des universités à s’adapter aux exigences de la globalisation, le Centre d’Analyse et de Recherche de la Faculté des sciences à l’Université Saint – Joseph cherche à devenir un lieu du progrès et de la diffusion des connaissances scientifiques et techniques pour le secteur agroalimentaire industriel, ainsi que le moteur du développement technique, sur la scène nationale et régionale. Ceci exige une capacité de survie dans un environnement de compétition changeant en fonction des besoins de l’offre et de la demande du marché. Ce changement est le plus souvent,  plus rapide que celui des programmes de formation et des standards de compétences, ce qui nécessite une qualité d’adaptation remarquable.
CIBLES CONCERNEES:
          Les secteurs intéressés sont:

1. les secteurs académiques universitaires.
2. les secteurs industriels et plus spécifiquement, le secteur agroalimentaire.

SERVICES ASSURES:
Le Centre d’Analyse et de Recherche offre les analyses chimiques de routine des besoins exigés par le marché local et éventuellement régional. Il assure par conséquent les services suivants :

• Expertise et contre- expertise.
• Certifications de qualités.
• Recherches appliquées.
• Formations continues.
• Transfert de technicités.
• Enseignements pratiques.
• Contrôles de qualité.
CONTRATS ET PROJETS


GILLETTE LIBAN (COSMETIQUE, DETERGENTS, PARFUMS)	Certificat d’accréditation Gillette UK- Détergents
ARMEE LIBANAISE	Huiles – Textile - Alimentaires
ONUDI (ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR LE DEVELOPPEMENT INDUSTRIEL)	Évaluation Nationale  de l’industrie alimentaire (Tahini et Halawa ; produits laitiers ; viandes rouge et blanche)
AMATOURY (INDUSTRIE D’EAU DE TOILETTE ET DE PARFUMS)	Détergents- parfums – produits cosmétiques décoratifs
KSARA	Rendement de la production fermentaire ; évaluation du taux des mycotoxines
CAFE NAJJAR	Mise en place d’un pilote de production de HOMMOS BI TAHINEH “HBT”: READY TO EAT MANUFACTURE”
TIVOLI PAINTS	Peintures et vernis
MUNICIPALITE DE BEYROUTH	Qualité de l’air dans Beyrouth dans l’espace et dans le temps





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3- Etude de la qualité de l’air dans la ville de Beyrouth

La problématique de la pollution atmosphérique à Beyrouth présente une préoccupation importante de la part de la Municipalité de Beyrouth. Ce problème atteint au Liban le seuil critique où certains dommages environnementaux provoquent souvent un sentiment de panique et d’impuissance : «  Le smog sur Beyrouth, les pluies acides des centrales thermiques… ». La Faculté des sciences de l’Université Saint-Joseph, partage la même opinion avec  la Municipalité de Beyrouth concernant cette question. L’évaluation de cette pollution, la surveillance, le contrôle, … sont indispensables. Cependant en l’absence de moyens de mesure et de surveillance de cette pollution il sera difficile d’analyser et de décider des actions opportunes à entreprendre. C’est dans ce cadre qu’une coopération s’est mise en place entre les deux instances avec l’appui de la région d’Île de France pour accomplir ce travail.
Jusque là, peu d'études ont abordé le sujet de la dégradation de la qualité de l'air au Liban. Il s'agit, dans le cadre de ce projet, de bien comprendre les mécanismes de la pollution dans une agglomération comme celle de Beyrouth.
Pour l’Université Saint-Joseph et pour le Liban, il s’agit d’une première scientifique, puisque c’est la première étude systématique sur la qualité de l’air se basant sur une campagne de mesures continues.




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4- Banque Libanaise de Tissus Humains

Jusqu’à présent au Liban et dans la région il n’y a pas de banques de tissus humains. L’installation de la première Banque Libanaise de Tissus Humains fut notre objectif. Une banque dont les standards opérationnels se font selon les normes internationales de sécurité et de traçabilité, afin de satisfaire les différents besoins du pays et même ceux de la région. La Banque Libanaise de Tissus Humains a été inaugurée le 17 juin 2006, dans les locaux de la Faculté des sciences  l’Université Saint-Joseph de Beyrouth.

Plusieurs types de tissus peuvent être préparés et conservés dans une banque : membrane amniotique, tête de fémurs, valves cardiaques, os, aortes, peau, cornée…. Mais les tissus avec lesquels nous avons lancé le projet sont :

1. la membrane amniotique pour application en ophtalmologie, 33 patients sont greffés jusqu’à cette date avec une réussite totale.
2. les têtes fémorales (préparation en cours) pour application en orthopédie.

Notre but est d’inclure au fur et à mesure différents tissus.





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5- Laboratoire de Métrologie et de Fractionnement Isotopique

Dans le cadre du projet national "QUALEB" qui consiste à mettre sur place un système de qualité conforme aux exigences  de l'Organisation Mondiale du Commerce, La Faculté des sciences de l'Université Saint-Joseph, s'est dotée d'un Laboratoire de Métrologie et de Fractionnement Isotopique (LMFI), qui sera accrédité en début de l'année 2008. La compétence de ce laboratoire se résume comme suit :

• produits à base de fruits, miel, sirop d’érable : détection d’ajout de sucre, d’eau, de colorants, d’arômes ou d’autres additifs non déclarés ;
  
• vins, cidres : détection de chaptalisation, de sucrage ou de mouillage ou d’ajout de glycérol, vérification de la méthode de gazéification des produits effervescents, conformité du profil isotopique ;
  
  
• alcools, bières : contrôle de l’origine botanique de l’alcool, détection d’ajout d’eau, de sucres ou d’arômes (selon réglementation et cahier des charges), datation pour les alcools de plus de 15 ans ;
  
  
• arômes naturels : contrôle de la naturalité de l’arôme (vanille, anis, amande amère, cannelle, linalool, etc.) ;
  
• caféine : contrôle de la naturalité dans les boissons au thé, au café ou au guarana;
  
  
• produits laitiers : confirmation du mode d’alimentation dominant (herbage ou ensilage de maïs), détection d’ajout de lipides, de lactose ou de caséine, contrôle de l’aromatisation ;
  
  
• produits carnés : validation de l’espèce animale.


IMPACTS SCIOÉCONOMIQUES ET ENVIRONNEMENTAUX

    Impacts Socioéconomiques :

• Seul Laboratoire de ce niveau technologique existant actuellement sur le marché local libanais et régional soutenu par les instances officielles libanaises et la Communauté    Économique Européenne.
  
  
• Ce laboratoire se trouvera dans un cadre institutionnel académique et de recherche de renommé internationale.
  
  
• Ce laboratoire comportera des compétences de niveau international, travaillant selon les normes et standards européens.
  
• Ce laboratoire assurera une qualité de service de haut niveau avec des prix compétitifs.
  
  
• Ce laboratoire sera une référence nationale et régionale avec une reconnaissance internationale dans le cadre de ses compétences.

Ceci ne peut que renforcer la qualité des produits alimentaires libanais destinés aussi bien pour le marché interne que pour l’exportation, par conséquent ce renforcement de la qualité de la production rentre dans le cadre du redressement des industries locales. Ce redressement de la qualité aura comme impact direct un encouragement des investissements et par conséquent la création de nouveaux emplois surtout au niveau du secteur de la qualité. Par ailleurs, ce laboratoire servira à  développer une recherche vivante dans les domaines fondamentaux et appliqués concernant les aliments, et par conséquent devenir une plate-forme pour cette recherche dans la région. Ceci permettra d’assurer des engagements de fonds pour l’embauche de chercheurs libanais et aider au développement industriel.
Toutefois la mise en place d’une telle structure est un outil primordial pour la métrologie nationale en tant que référence de base pour tout ce qui touche à la falsification.
 
  Impacts environnementaux :
 
Ce laboratoire est une valeur ajoutée à la protection de l’environnement puisque la détermination de l’origine d’un aliment nécessite la mesure des paramètres de base pour un environnement adéquat.
De point de vue déchets, ce laboratoire ne fait que mesurer des paramètres internes pour un aliment donné, ce qui ne présente pas de déchets à considérer.